martes, 27 de noviembre de 2012

Características de la Variedad de Uva Garnacha Tinta


CARACTERISTICAS DE LA VARIEDAD DE UVA GARNACHA TINTA (VARIEDAD AUTÓCTONA ESPAÑOLA)

FICHA DE LA VARIEDAD

- Origen y bibliografía de la variedad: el origen probable de esta variedad es Aragón. La variedad ya se conocía en tiempos de la ocupación árabe. Según el Centro de la finca El Encín, en el siglo 14 aparece el vino elaborado con esta variedad denominado vino “griego” y “Varnacie”. Según Valier (1882), la variedad fue plantada en Aragón y ya antes de la filoxera apareció en Francia con el nombre de Garnacha. Abele (1885) conoce la variedad con el nombre de Alicantina. Zúñiga (1905) indica que esta variedad, tras la destrucción del viñedo por el oidio (1854), se trasladó de Aragón a Rioja, y al mismo tiempo la variedad fue conocida en la región de Madrid con el nombre de Tinto Aragonés o Aragonés (homónimo que simultáneamente existe en Castilla y León para Tempranillo). Marcilla (1942) describe esta variedad como la más divulgada en la península Ibérica.
- Región de mayor expansión: Aragón, Castilla-La Mancha, Navarra.
- Sinónimos oficiales (nacionales y OIV): Gironet, Lladoner.
- Sinónimos históricos y regionales: Garnacha, Tinto Aragonés, Roussillon, Grenache (Francia), Cannonau (Cerdeña), Alicante (Italia), Guarnaccia (Ischia).
- Homónimos: Garnacha (blanca, gris, roja, peluda, tintorera).
- Superficie vitícola actual: 75.000 ha (MAPA 2007).
- Utilización actual a nivel nacional: en vino rosado, tinto joven y con envejecimiento.
- Tendencia de desarrollo: Decreciente, aunque con cierta tendencia a la estabilización.
- Variación intravarietal: media-alta. Categoría de material vegetal: existen diversos clones certificados de más de una selección clonal (por ejemplo: CL-53, CL-55, CL-288, CL-294).

CLASIFICACIÓN

- Recomendada: Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura, Madrid, Murcia, Navarra, País Vasco, Valencia.
- Autorizada: Andalucía, Baleares, Cantabria, Rioja.
- Categoría de vino (DO, etc.): DO Alella, Alicante, Almansa, Arlanza, Arribes, Bullas, Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cataluña, Cava, Cigales, Conca de Barberá, Costers del Segre, Empordá, Jumilla, La Mancha, Manchuela, Méntrida, Montsant, Navarra, Penedés, Pía de Bages, Ribera del Duero, Ribera del Guadiana, Rueda, Sierra de Málaga, Somontano, Tarragona, Terra Alta, Tierra de León, Tierra del Vino de Zamora, Toro, Uclés, Utiel-Requena, Valdepeñas, Valencia, Vinos de Madrid y Yecla. DOCa Priorato y Rioja.

MORFOLOGÍA
- Extremidad del pámpano joven (ápice): abierta, con pigmentación media-alta y densidad débil de pelos tumbados.
- Hoja joven: intensidad antociánica débil y densidad nula o muy débil de pelos tumbados.
- Tallo joven: verde, con densidad nula o muy baja de pelos tumbados.
- Sexo de la flor: hermafrodita.
- Hoja adulta: media, pentagonal, con cinco lóbulos; seno peciolar abierto en lira; perfil alabeado; densidad nula o muy baja de pelos tumbados entre nervios.
- Sarmiento: marrón, con relieve estriado.
- Racimo: mediano, compacto o muy compacto, pedúnculo corto.
- Baya: mediana.
- Pepitas: presentes.

FENOLOGÍA

- Brotación: media-temprana.
- Floración: media.
- Envero: medio-tardío.
- Maduración: media-tardía.

POTENCIAL VEGETATIVO

- Vigor: alto.
- Peso de madera de poda: elevado.
- Porte: erguido.
- Longitud de entrenudos: baja.
- Longitud de pámpanos: baja.
- Tendencia al desarrollo de nietos: moderada.
- Desborre múltiple de yemas: no especialmente.
- Indice de fertilidad: elevado, pero variable. Producción de uva (t/ha): media-alta (hasta 15.000 kg/ha fácilmente).
- Estabilidad de la producción (año/zona): muy variable.
- Homogeneidad de la producción (planta): moderadamente regular.
- Peso de racimo: medio-alto.
- Peso de baya: medio.
- Nº de pepitas por baya: 3-4.

POTENCIAL AGRONÓMICO

- Formación de la cepa: tradicionalmente en vaso, pero ampliamente en cordón.
- Sistema de conducción: libre o en espaldera.
- Poda de producción: se puede emplear tanto poda corta en pulgares como mixta con una vara.
- Poda en verde: obligatoria en época de floración para no tener problemas de producción.
- Suelo óptimo para producción de calidad: son aptos todos los tipos de suelo de viñedo.
- Clima óptimo: moderadamente cálido y seco en verano.
- Densidad de plantación: 1.500-2.500 cepas/ha.
- Limitación de portainjertos: poco compatible con SO4 y alto riesgo de corrimiento con 1103 Paulsen.
- Producción recomendada: 6.000 kg/ha en zona fría, 8.000 kg/ha en zona cálida. - - Sensibilidad abiótica: elevada resistencia a la sequía.
- Sensibilidad criptogámica: muy sensible a mildiu; cierta sensibilidad a la podredumbre del racimo (botrytis).
- Sensibilidad a plagas: polilla del racimo.
- Corrimiento/Cuajado: muy sensible, en particular si sufre carencia de Boro.
- Conservación del racimo después de maduración: buena.
- Riesgo de ataque de pájaros: no especialmente.
- Aptitud para vendimia mecánica: buena.
- Aptitud para vendimia manual: bastante buena.

POTENCIAL ENOLÒGICO

- Tipo de vino: vinos jóvenes rosados finos. Debido a su aroma de frutas rojas y a su acidez, la variedad es apta para vino de mezcla.
- Grado alcohólico de Mosto/Vino: concentración de azúcares por debajo de la media de las variedades en colecciones de comparación, pero puede ser elevado en zonas cálidas.
- Acidez total del vino: alta, por encima de la de Tempranillo.
- Riesgo de oxidación del mosto: alto.
- Pérdida de acidez en la fermentación: media.
- Riesgo de oxidación del vino: alto.
- Antocianos totales: niveles medios.
- Intensidad de color: comparable con la de Tempranillo.
- Tonalidad de color: elevada con tendencia a tener notas de colores amarillos.
- Taninos: niveles medios-altos.
- Índice de Polifenoles totales (280 nm): 35-45, influye mucho la maceración y grado de maduración de la uva.
- Información de aromas (genéticos): terpénicos, especialmente del tipo de la fruta fresca.
- Capacidad de envejecimiento del vino: alta en zona fría, pero no en zona cálida. - Recomendación para mezcla: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Graciano. - Potencial para vino monovarietal: muy bueno como vino joven.
- Caracterización verbal del vino:
- Calidad del vino: alcohólico, color rojo granate (rubí), aromas finos a frutas rojas maduras, acidez media, estructura media de los vinos.

PARTICULARIDADES DE LA VARIEDAD

Vino joven afrutado y fresco con óptimo potencial productivo.

1 comentario:

  1. Parece una moda la de redescubrir cepas ya descartadas por sus potenciales cualitativos(idem carmenere)

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